Ungersk gulasch med gräddfil och saltgurka

Klassisk gulasch – en mustig, ungersk gryta med paprika och lök. Låt grytbitar av nötkött sjuda i kalvfond med örter och kryddor som kummin, mejram och paprikapulver. Servera med potatispuré, gräddfil och saltgurka. Till middag, fest eller i termos för en matig och värmande soppa till matsäck!

Ingredienser

4 portioner

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

ca 800 g grytbitar av nöt

2 msk olja

4 msk tomatpuré

1 tsk mald kummin

1 tsk torkad mejram

2 tsk paprikapulver

1 l kalvfond (vatten och fond)

2 röda paprikor

ev 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

flingsalt

svartpeppar

1 citron

Till servering

potatis eller potatispuré (se länk nedan under steg 5)

gräddfil

saltgurka

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. Servera med lämplig potatispuré. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala lök och vitlök. Skiva löken och finhacka vitlöken.

Bryn köttet i oljan i omgångar. Tillsätt löken den sista omgången och låt den bryna med tillsammans med tomatpuré. Tillsätt kummin, mejram och paprikapulver. Häll på kalvfond. Koka sakta under lock ca 1 timme eller tills köttet är mört.

Dela, kärna ur och skär paprikan i 1 cm tärningar. Tillsätt paprikan efter ungefär halva koktiden.

Red ev. av grytan med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Till servering: Servera gulaschen med potatis eller potatismos, gräddfil och saltgurka.

Tips

Koka i tryckkokare: Följ receptet men minska på mängden vätska till 5 dl vatten (för 4 port). Koka ca 30 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott. Smakade nästan som på Restaurang Menza i Budapest

Ann-charlotte

2024-03-12

Jättegod som basrecept. Jag minskade vattnet med hälften och bytte ut mejram mot oregano. Blev bra också. Testade förslaget att smaksätta med vinäger, röd balsamvinäger blev gott.

Emelie

2023-01-30

Hej Hur mycket kalvfond ska man ha. Flera har skrivit att den blev blaskig. Kanske räcker med 8 FK vatten. Tänkte provlaga denna rätt. Då är det kul om det blir bra med en gång.

Kjell

2021-08-25