Torsk med röd curry

Name: Torsk med röd curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 1 gul lök; 10 champinjoner; 1 röd paprika; 4 bitar koncerverat citrongräs; 2 msk olja; 2 msk röd currypasta; 1 ml koncentrerad fiskfond; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 4 torskfiléer sej eller hoki (à ca 150 g); salt och peppar; ris eller nudlar att servera till; ev färsk eller hackad konserverad koriander

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Torsk med röd curry är en enkel och god vardagsmiddag med kort tillagningstid. Fisken tillagas med smakhöjare som currypasta, citrongräs och champinjoner. Servera torsken tillsammans med ris eller pasta.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

10 champinjoner

1 röd paprika

4 bitar koncerverat citrongräs

2 msk olja

2 msk röd currypasta

1 ml koncentrerad fiskfond

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

4 torskfiléer sej eller hoki (à ca 150 g)

salt och peppar

ris eller nudlar att servera till

färsk eller hackad konserverad koriander

Gör så här

Skala och finhacka löken. Skiva champinjonerna tunt. Kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Banka ut citrongräsbitarna (då avger de mer smak).

Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs lök, champinjoner, paprika, citrongräs och currypaste i några minuter.

Tillsätt fiskfond och kokosmjölk under omrörning. Låt allt koka samman på svag värme i några minuter.

Lägg i fisken, sjud under lock i ca 5 minuter. Ta upp citrongräsbitarna. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller nudlar. Garnera gärna med färsk koriander, eller blanda ner lite hackad konserverad koriander i såsen. Några strån finstrimlat citrongräs är dekorativt att lägga på fisken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?