- 200 g tofu (fast sort)
- 100 g svamp (gärna shiitake)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 stjärnanis
- 1/2 msk konc grönsaksfond
- 2 dl vatten
- 1 msk brun farin
- 2-2 1/2 krm kajennpeppar
- 2 msk hackad saltgurka eller strimlad insaltad grönsak (preserved chinese vegetable)
- 2 msk balsamvinäger eller svart risvinäger
- 2 strimlade salladslökar
- 2 msk ljus soja
- olja till stekning
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 2 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 10 2006
- Skär tofun i cm-tjocka skivor. Stek den i olja. Ställ åt sidan.
- Skär svampen i skivor. Stek i olja.
- Skala och hacka vitlöken. Stöt stjärnanisen i mortel, mät upp 1 tsk (för 2 port).
- Koka upp grönsaksbuljongen (fond + vatten) med vitlök, stjärnanis, farin, kajennpeppar, saltgurka (eller salt grönsak) och vinäger. Se till att farinet löser sig.
- Tillsätt tofun, svampen och salladslöken. Sjud i 5 minuter. Ta av från värmen och blanda ner sojan.
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
I övrigt är rätten fri från gluten, mjölk och ägg.
Tips
Om du inte vill hålla den här rätten vegetarisk, stek 4-6 skivor smakrik chorizo eller 50-100 g fläskfärs med en nypa salt och lägg ner i grytan. Tipset är för 2 port.