Timjankyckling med puré på jordärtskocka

Name: Timjankyckling med puré på jordärtskocka
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 vitlöksklyftor; 1/2 kruka timjan; 900 g kycklingben; 2 msk olivolja; 0.8 tsk salt; 2 krm peppar; 2 rödlökar; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 2 msk balsamvinäger; 1 tsk socker; 2 krm salt; 1 krm peppar; 600 g potatis; 300 g jordärtskockor; 1 1/2 dl mjölk; 1 msk smör eller margarin; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 påse rucola; 1 msk citronjuice; 1 tsk olivolja; 1 krm salt

Under 60 min 22 ingredienser Medel

Söker du efter en underbar smakexplosion? Då är denna timjankyckling den rätta rätten för dig! Tillaga din saftiga örtkyckling omringad av smakrik tomatblandning samt en len puré på potatis och jordärtskocka. Servera ihop med syrlig citrondressing.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2011

Ingredienser

4 portioner

Timjankyckling

3 vitlöksklyftor

1/2 kruka timjan

900 g kycklingben

2 msk olivolja

4/5 tsk salt

2 krm peppar

Tomatblandning

2 rödlökar

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

2 msk balsamvinäger

1 tsk socker

2 krm salt

1 krm peppar

Potatis- och jordärtskockspuré

600 g potatis

300 g jordärtskockor

1 1/2 dl mjölk

1 msk smör eller margarin

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Rucola med citrondressing

1 påse rucola

1 msk citronjuice

1 tsk olivolja

1 krm salt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och matfett.
Gör mjölkproteinfri: ersätt mjölk med t.ex havredryck, använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225C°.

Kyckling: Behåll skalet på vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med baksidan av en kniv. Klipp av timjankvistarna. Lägg kycklingben, vitlök och timjankvistar på en bakpappersklädd plåt. Pensla kycklingen med olja. Krydda med salt och peppar.

Tomatblandning: Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor. Dela körsbärstomaterna och blanda med lök, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Lägg tomatblandningen runtom kycklingen. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter eller till kycklingbenen är genomstekta. Gör purén under tiden.

Puré: Skala och skär potatis och jordärtskockor i 2 cm stora bitar. Koka dem mjuka 10–15 minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av och lägg i en skål. Värm mjölk och smör eller margarin i samma kastrull. Pressa ner jordärtskockor och potatis med en potatispress. Vispa försiktigt till en slät och luftig puré. Krydda med salt och peppar.

Rucola: Lägg rucolan i en skål. Vispa ihop en dressing på citronjuice, olja och salt.

Servera timjankycklingen med purén, tomatblandningen, rucola och citrondressing.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott! 2-åriga sonen gillar det också skarpt!

Maria

2014-09-23

Fantastiskt gott! Det var en smakexplosion i munnen. Det här kommer stå på bordet igen. Det enda som var minus var att det var kycklingklubbor, hade varit bättre med kycklingfilé.

Emmi

2011-02-03

Dressing med citron till ruccolan gjorde det litet för surt. Hade varit godare att använda resterande grädde och lite salt för att göra en enkel mild dressing.

Martin

2011-02-03

Testa liknande recept

Vinägerrostade jordärtskockor med hasselnötter

Krämigt stomp

Jordärtskockscrème

Honungsmarinerad vänerlax med jordärtskockspuré

Varm sallad på jordärtskocka

Jordärtskocka »tortilla«

Potatisgratäng Potatis Köttgryta Jordärtskockspuré Kokt jordärtskocka Rostad kyckling