- 1 liten gul lök
- 300 g färska champinjoner
- 1 burk murklor (à 110 g)
- 2 msk olivolja
- 2 msk finhackad vitlök
- 1 dl vitt matlagningsvin eller sherry (1 dl matlagningsvin motsvarar 2 msk sherry)
- 2 msk konc grönsaksfond
- 5 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
Pestosnittar
- 1 dl pesto (ev med chilismak)
- 4 skivor landgångsbröd
- 1 bifftomat
- 1 msk finhackad persilja
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Skala och finhacka löken. Grovhacka svampen.
- Fräs lök och vitlök tills den mjuknat i en kastrull med olja. Tillsätt svampen. Fräs tillsammans i ett par minuter. Salta och peppra. Ta upp ca 1 dl av svampen (för 4 port) och spar till garnering.
- Tillsätt vin, fond, vatten och grädde. Låt puttra i ca 10 minuter. Mixa soppan slät i matberedare eller med mixerstav. Häll tillbaka i kastrullen och håll varmt.
- Pestosnittar: Bre pesto på brödskivorna. Skiva tomaten mycket tunt och täck 2 brödskivor (för 4 port). Lägg på de resterande brödskivorna som lock. Rosta bröden i en het lättoljad stekpanna i ca 1 minut på varje sida. Skär bröden i trekanter.
- Häll upp soppan i skålar. Strö över resterande svamp och persiljan. Servera med pestosnittarna.