- 3 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 1/2 dl mjölk
- 4 ägg
Äppelfyllning
- 1 1/2 syrligt grönt äpple
- 1 msk smör
- 1 dl russin
- 4/5 dl lönnsirap eller flytande honung
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk kanel
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 2 1996
- Sätt ugnen på 175°C.
- Smält smöret. Rör ner mjölet. Vispa i mjölken. Koka i 3-5 minuter tills smeten släpper kanterna. Låt svalna något.
- Dela äggen. Tillsätt gulorna, en i taget.
- Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggviteskummet. Häll smeten i smorda portionsformar eller i en större form.
- Grädda portionsformarna i 20-30 minuter och en stor form i 30-40 minuter mitt i ugnen.
- Fyllning: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Fräs tärningarna lagom mjuka i smör. Rör ner resten av ingredienserna. Koka upp, sjud sedan i några minuter.
- Häll äppelfyllningen på suffléomeletten eller bjud den bredvid.