Recept: Sparrissallad med parmesan & sardellvinägrett
  • Recept
  • Medel
  • Tid: Under 30 min

Sparrissallad med parmesan & sardellvinägrett

Betyg
0 röst

Sparrissallad med parmesan och sardellvinägrett är riktigt gott och passar perfekt till grillad kyckling. Parmesanost, basilika och sardeller ger pigg smak. Vänd ner nykokt färskpotatis i salladen.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2007.

Ingredienser

  • 6 sardellfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • juice och skal av 1/2 citron
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och peppar
  • ca 12 gröna sparrisar
  • vatten
  • 1 färsk lök
  • 1/2 kruka basilika
  • 80 g babyblad av romansallad
  • vinägrett
  • 1 dl svarta oliver
  • 50 g parmesanost
  • nykokt färskpotatis

Så här gör du

  1. Strimla sardellfiléer. Skala och finhacka vitlöksklyfta. Blanda och pressa i juice och skal av citron och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  2. Skala och koka gröna sparrisar i saltat vatten. Kyl i kallt vatten. Dela dem först på längden och sedan på mitten.
  3. Ansa och skiva färsk lök tunt. Skär kruka basilika grovt. Blanda med sparris, lök, sallad, babyromansallad och vinägrett. Lägg upp, strö över svarta oliver och hyvla över parmesan. Vänd gärna ner nykokt färskpotatis i halvor före servering. Passar till: grillad kyckling.
Tips

Lägg gärna salladsblad och skott i iskallt vatten i några minuter för att göra dem extra krispiga. Låt rinna av i ett durkslag före servering.