Sötpotatisgryta med karré och koriander

Name: Sötpotatisgryta med karré och koriander
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor fläskkarré; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 1/2 tsk kanel; 1/2 tsk spiskummin; 2 krm cayennepeppar; salt och peppar; 400 g konserverade hela tomater; 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 3 sötpotatisar; 1 citron; 1/2 kruka koriander; 4 port ris eller annat gryn; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En inspirerande gryträtt som du gör av bland annat fläskkarré, lök, tomat och sötpotatis. Grytan får en spännande och lite exotisk smaksättning av kanel, spiskummin, cayennepeppar och koriander och serveras med nykokt ris och svalkande yoghurt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2014

Ingredienser

4 portioner

4 skivor fläskkarré

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1/2 tsk kanel

1/2 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

salt och peppar

400 g konserverade hela tomater

5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

3 sötpotatisar

1 citron

1/2 kruka koriander

4 port ris eller annat gryn

2 dl matyoghurt

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Skär karrén i strimlor.

Skala och skiva lök och vitlök.

Bryn karré, lök och vitlök i oljan i en gryta. Låt kanel, spiskummin och cayennepeppar steka med mot slutet. Krydda med salt och peppar.

Häll tomaterna och buljongen i grytan och koka upp.

Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i grytan och koka dem mjuka ca 15 minuter.

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka koriandern.

Smaka av grytan med citronsaft, salt och peppar.

Strö citronskal och koriander över grytan och servera tillsammans med ris och yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott, men skippa riset. Det är så mycket sötpotatis i ändå. Jag rekommenderar att blanda i yoghurten för att tjocka till det lite och sen äta som det är.

Oliver

2020-10-06

Kryddade lite extra, hade svarta bönor i och kokade lite längre än utsatt. Blev mycket lyckat.

Catrin

2020-09-04

Näringsvärde per portion

Energi3102 KJ / 740 kCal

Fett26 g

Salt3.86 g

Kolhydrater89 g

Protein33 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Fläskkarré med kryddrostade kikärtor och myntayoghurt

Vitlöksstekt karré med krossad sötpotatis och tomatsalsa

Spaghetti med karré och haricots verts

Pasta med karré och broccoli

Karré med persiljestekta morötter

Honungsstekt karré med majs och potatisstomp

Potatisgratäng Fläskkarré Köttgryta Stekt fläsk Grytbitar fläsk recept Kokt sötpotatis