Solgul räkgryta med saffran och zucchini

Name: Solgul räkgryta med saffran och zucchini
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 zucchini; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 2 msk smör eller margarin; 1/2 g saffran; 1 msk tomatpuré; 1 fiskbuljongtärning; 2 dl vispgrädde; 1 msk majsstärkelse; salt och peppar; 300 g frysta skalade räkor; 250 g körsbärstomater; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Bjud på en vackert färgsprakande räkgryta med väldoftande saffran och zucchini. Den här mustiga grytan är fullproppad med goda smaker och grönsaker som både fyller upp magen och värmer själen. Rör i färsk tomat och persilja på slutet och servera grytan med potatis.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2016

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

1 zucchini

1/2 påse salladslök (à 125 g)

2 msk smör eller margarin

1/2 g saffran

1 msk tomatpuré

1 fiskbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse

salt och peppar

300 g frysta skalade räkor

250 g körsbärstomater

1/2 kruka persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Tina räkorna.

Koka potatisen.

Ansa och skär zucchinin i små tärningar. Ansa och skiva salladslöken.

Fräs grönsakerna i matfettet i en gryta. Rör ner saffran, tomatpuré, smulad buljongtärning, grädde och majsstärkelse utrörd i vatten. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Låt räkorna rinna av.

Dela tomaterna och grovhacka persiljan.

Rör ner räkor, tomater och persilja i såsen och servera med potatisen.

Tips

Smaka av grytan med lite cayennepeppar, lite citronskal eller mortlat fänkålsfrö.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt ok vardagsrätt men jag hade väntat mig lite mer. Det var fräscht med mycket grönsaker. Jag tog 4 dl matlagningsgrädde istället. Som alternativ till potatis funkar även ris eller nudlar.

Johanna

2024-02-06

Ganska smaklöst.

Eva

2023-11-20

Detta är en favorit, ljuvligt gott, serverar helst med ris till detta och så har jag i större räkor som vannamieräkor. Mums 😋

Jessica

2023-07-18

Näringsvärde per portion

Energi2895 KJ / 692 kCal

Fett38 g

Salt2 g

Kolhydrater55 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Couscouspaella

Räkor med het saffransdipp

Saffranspasta med skaldjur

Pasta med saffransräkor

Saffransräkor på kronärtskockor

Saffransrisoni med räkor

Fiskgryta Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Risotto räkor Räkor middag Soppa med saffran Räkor recept huvudrätt