Skaldjurssallad med basilikadressing

Name: Skaldjurssallad med basilikadressing
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g skalade räkor (250 g motsvarar ca 4 dl); 1 burk kräftstjärtar (à ca 340 g); 750 g delikatesspotatis; 1 rödlök; 1 fänkål (à ca 250 g); 1/2 kruka basilika; 0.8 dl soltorkade tomater i olja; 3 dl matyoghurt (10 %); 1 dl majonnäs; 1 msk finrivet citronskal; salt; nymalen peppar

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Den här härliga matiga salladen med såväl potatis som kräftstjärtar och räkor, är perfekt som lättare rätt eller del i en buffé. Fänkålen och rödlöken samt den medelhavsinspirerade basilikadressingen med soltorkade tomater, ger en frisk och spännande smakkombination.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

6 portioner

250 g skalade räkor (250 g motsvarar ca 4 dl)

1 burk kräftstjärtar (à ca 340 g)

750 g delikatesspotatis

1 rödlök

1 fänkål (à ca 250 g)

Basilikadressing

1/2 kruka basilika

4/5 dl soltorkade tomater i olja

3 dl matyoghurt (10 %)

1 dl majonnäs

1 msk finrivet citronskal

salt

nymalen peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt. Kontrollera innehållet i majonnäsen.
Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller Yosa Havre fraiche. Kontrollera innehållet i majonnäsen.
Gör äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd enbart matyoghurt och smaksätt den ev med lite fransk senap och dragon.

Gör så här

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga av. Skär i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt. Ansa och skiva fänkålen tunt.

Basilikadressing: Strimla basilikan. Häll av oljan från tomaterna. Mixa tomaterna till en puré med stavmixer eller hacka mycket fint med kniv.

Rör ihop basilika, tomater, matyoghurt, majonnäs och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev några droppar vatten om konsistensen känns för tjock.

Sprid ut potatis, fänkål, rödlök, räkor och kräftstjärtar på ett fat. Klicka över cirka hälften av dressingen och servera resten vid sidan av.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?