Ingredienser
Senapsöverbakad lax
- 1 kg laxfilé med skinn
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 äggulor
- 3 msk senap
- 3 msk ströbröd
Limevinägrett
- 1 dl olivolja
- skal och saft av 2 limefrukter
- 1 msk flytande honung
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 kruka finhackad gräslök
Grönsallad med primörer
- 1/2 huvud lollo rossosallad
- 1/2 kruka rucolasallad
- 1 knippe primörmorötter med blast
- 1 pkt sockerärter
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Sätt ugnen på 200° C.
- Senapsöverbakad lax: Lägg laxen på ett ugnssäkert fat. Ta bort ev. ben. Krydda med salt och peppar.
- Blanda äggulor med senapen och 3/4 av ströbrödet. Bre detta äver laxen och strö över resten av ströbrödet.
- Stek mitt i ugnen ca 25 minuter. (kan serveras varm, ljummen eller kall)
- Limevinägrett: Mixa alla ingredienser till dressingen och blanda sist i den finhackade gräslöken.
- Grönsallad med primörer: Skölj salladen och plocka den sedan i små fina blad. Lägg alla blad i en kökshandduk och vik försiktigt ihop handduken över salladen, för att få den så torr som möjligt.
- Skala och skiva morötter mycket tunt och lägg skivorna i iskallt vatten.
- Skölj och dela sockerärterna på längden i lite sneda bitar och lägg även dessa i det iskalla vattnet. (vattnet ska vara så kallt för att grönsakerna ska bli krispiga och fina)
- Servera laxen med sallad, limevinägrett och nykokt potatis vid sidan om.