Saffranspudding med hjortron & honungsnötter

Name: Saffranspudding med hjortron & honungsnötter
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 dl mannagryn (gärna dinkelmannagryn); 2 dl socker; 1 1/2 dl riven kokos; 1 dl dinkelmjöl; 2 tsk bakpulver; 2 tsk vaniljsocker; 1 paket saffran (à 1/2 g); 1 dl cottage cheese; 50 g grovriven mandelmassa; 3 dl mjölk; 50 g smält smör; 2 ägg; smör och mannagryn till formen; matyoghurt (10%) till servering

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Mjuk och krämig pudding med saffran, mannagryn, grovriven mandelmassa och kokos. Njut denna underbara pudding med färgrika varma hjortron och söta rostade honungsnötter. En förträfflig dessert.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

8 portioner

2 dl mannagryn (gärna dinkelmannagryn)

2 dl socker

1 1/2 dl riven kokos

1 dl dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 paket saffran (à 1/2 g)

1 dl cottage cheese

50 g grovriven mandelmassa

3 dl mjölk

50 g smält smör

2 ägg

smör och mannagryn till formen

Till servering

matyoghurt (10%) till servering

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt cottage cheese, mandelmassa, mjölk, smör och ägg. Rör ihop till en fin smet. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 20 x 30 cm, för 8 port). Använd gärna mannagryn i stället för ströbröd.

Grädda saffranspuddingen mitt i ugnen i 40-45 minuter.

Till servering: Servera den gärna ljummen med lite matyoghurt, Honungsnötter och Varma hjortron.