Ingredienser
- 300 g baguette
- 1 purjolök
- 800 g rotselleri
- 2 msk smör eller margarin
- 7 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl matlagningsgrädde
- salt och peppar
- 2 morötter
- 1 förp kokta blandade bönor (à 380 g)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1/2 vitlöksklyfta
- 2 msk olja
- 200 g champinjoner
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Sätt på ugnen och grädda brödet enligt anvisning på förpackningen.
- Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna rotsellerin.
- Fräs lök och selleri i en stor gryta i hälften av matfettet. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka ca 15 minuter eller tills sellerin är mjuk.
- Mixa stötvis till en grov soppa (ej helt slät) med stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.
- Skala och grovriv morötterna. Häll av och skölj bönorna.
- Vispa ihop senap, vinäger, skalad riven vitlök och olja i en skål. Blanda dressingen med morötter och bönor. Smaka av med salt och peppar.
- Skiva svampen och stek i resten av matfettet. Salta och peppra.
- Toppa soppan med svamp och servera bönsallad och bröd till.
För alla
Gör glutenfri: Servera glutenfritt bröd till soppan. Kolla innehållet i buljongen/fonden.
Gör laktosfri: Använd smör och grädde som är laktosfritt.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt matfett. Byt ut grädden mot mjölkfritt havre-, soja- eller risalternativ.
Gör äggfri: Kolla innehållet i buljongen/fonden, i övrigt är rätten fri från ägg.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
2408 kJ
/
584 kcal
28,8 g
75,6 g
13,1 g