Rostbiff med rödbetor, morötter, solrosfrö och wasabiyoghurt

Name: Rostbiff med rödbetor, morötter, solrosfrö och wasabiyoghurt
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg putsad rostbiff eller rostas i bit; 2 msk smör eller margarin; salt och svartpeppar; 10 medelstora skalade rödbetor; 20 skalade knippmorötter; 1 dl olivolja; 2 dl solrosfrö; 150 g färsk bladspenat; 4 dl matlagningsyoghurt; 1 msk wasabipasta

Under 60 min 10 ingredienser Medel

En måltid man sent glömmer! Fenomenal rostbiff med rödbetor, morötter, solrosfrön och wasabiyoghurt. Mycket mustigt och smakrikt och en fröjd för ögat.

Ingredienser

10 portioner

1 kg putsad rostbiff eller rostas i bit

2 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

10 medelstora skalade rödbetor

20 skalade knippmorötter

1 dl olivolja

2 dl solrosfrö

150 g färsk bladspenat

4 dl matlagningsyoghurt

1 msk wasabipasta

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på wasabin. Rätten är i övrigt fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Bryn köttet i matfettet, krydda rikligt med salt och peppar. Lägg det brynta köttet i en ugnssäker form. Sätt mitt i ugnen och stek tills innertemperaturen är 58°C. Stek gärna rostbiffen någon dag i förväg.

Sätt ugnen på 225°C.

Skär rödbetorna i klyftor, lägg dem i en ugnssäker form vänd runt klyftorna med hälften av olivoljan, krydda med salt och peppar. Sätt mitt i ugnen 20-25 minuter.

Lägg morötterna i en ugnssäker form. Blanda dem med resten av olivoljan, krydda med salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen 10-15 minuter.

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna, salta mot slutet.

Plocka stjälkarna från spenaten och skölj den. Plocka upp spenaten i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt. Slunga den gärna i en salladsslunga.

Blanda matlagningsyoghurt med wasabipasta, smaksätt med salt och peppar.

Lägg spenaten på ett fat, lägg på rödbetor och morötter, ringla över wasabicrèmen och toppa med solrosfrön. Servera med skivad rostbiff.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Av spadet som blev kvar i pannan efter köttet, gjorde jag en urgod sås. Det var redan väldigt smakrikt och salt, så jag vispade bara ur pannan med vatten, gjorde en redning, tillsatte den och lite mer vatten och en skvätt grädde. Lade i lite tomatpuré och en eller ett par tsk röd balsamvinäger och en gnutta socker och kokade ett par minuter. Detta blev en riktigt god rödvinssås à la fuskgenväg.

Lotta

2014-09-30

Jag bara pepprade och saltade köttet, utan att bryna det först, och lät det gå i ugnen tills termometern visade 57°C. (När man tar ut köttet fortsätter att stiga tre-fyra grader innan det går ner igen.) Så fixar jag alltid rostbiffen. Den här gången använde jag fransyska. Rödbetor och morötter - som inte var späda utan väldigt stora - skalades och lades i skivor tillsammans med några skrubbade potatisar och lök i båtar i en ugnsfast form. Ringlade olivolja över och saltade och pepprade. Det behövdes inget som helst salt eller peppar i wasabicrèmen. Wasabipastan är ju redan både salt och pepprig. Det behövs heller inte något salt på solrosfröna. De rostas bäst i ugnen under uppsikt och omskakning. Vi hade ingen färsk spenat hemma, så lite krispig grövre variant av grönsallad fick ersätta spenaten. Väldigt god kombo och har man potatis bland de ugnsrostade rotfrukterna blir det en komplett måltid.

Lotta

2014-09-30