Rostade rotfrukter med yoghurtkräm

Name: Rostade rotfrukter med yoghurtkräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 potatisar; 4 rödbetor; 4 palsternackor; 4 morötter; 2 rödlökar; 1 msk olja; 2 msk honung; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 dl matyoghurt; 50 g fetaost; 1 dl bladpersilja; peppar

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ringla honung och olja över rotfrukterna och rosta i ugnen för en krispig utsida och ett mjukt inre. Yoghurtkrämen blir makalöst god med fetaost och bladpersilja. Servera de rostade rotfrukterna tillsammans med yoghurtkrämen, oliver och ev bröd.

Ingredienser

4 portioner

4 potatisar

4 rödbetor

4 palsternackor

4 morötter

2 rödlökar

1 msk olja

2 msk honung

1 tsk salt

1 krm peppar

Yoghurtkräm

2 dl matyoghurt

50 g fetaost

1 dl bladpersilja

peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt och fetaost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Klimatanpassa

Detta är redan Klimaträtt - vill du göra ännu mer Klimaträtt, välj bort fetaosten.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala rotfrukter och lök. Skär potatis, rödbetor och lök i klyftor, palsternacka och morötter i halvor på längden.

Lägg alla rotsaker i en långpanna. Ringla över olja och honung. Krydda med salt och peppar.

Sätt in pannan mitt i ugnen 25-30 minuter. Vänd rotfrukterna någon gång under tiden.

Rör ihop matyoghurt, smulad fetaost och hackad persilja. Smaksätt med peppar.

Servera rotfrukterna med yoghurtkräm och oliver.

Tips

Blanda i 2 burkar kokta bönor (sköljda och utan spad) mot slutet av tillagningstiden (för 4 port).
Servera gärna med ett gott bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Ökade på med mer morötter och tog lite mindre potatis. En förpackning med kidneybönor blev precis lagom. Kommer definitivt laga igen. Blir säkert gott som tillbehör tillsammans med grillat kött också.

Kerstin

2022-05-11

Så otroligt gott!

Anna-karin

2022-03-11

Några vitlöksklyftor bland grönsakerna är inte dumt samt pressa i yoghurtkrämen

Magnus

2017-08-23