Ingredienser
- 150 g kantareller
- 1 gul lök
- 1 l vatten
- 4 msk kycklingfond
- 2 msk smör eller margarin
- 3 dl arborioris
- 1 citron
- 1 dl parmesanflarn
- salt och peppar
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kruka persilja
- 4 fläskkotletter
- 1 tsk olja
- 1 tsk rosmarin
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Skala och finhacka löken.
- Koka upp vatten och fond.
- Fräs löken i hälften av matfettet i en gryta. Tillsätt riset och fräs tillsammans ca 1 minut.
- Tillsätt het buljong i omgångar. Rör om ofta och sänk värmen så att risotton småputtrar i grytan.
- Tillsätt buljong tills risotton blivit krämig och riset är mjukt men ändå har en lite hårdare kärna. Det tar ca 20 minuter.
- Stek svampen i resten av matfettet. Vänd ner den i risotton när den är klar. Späd eventuellt med mer buljong, risotton ska vara krämig, inte torr.
- Dela citronen. Pressa saften ur den ena halvan och skär den andra i fyra klyftor (för 4 port).
- Vänd ner parmesan i risotton och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Krossa vitlöksklyftan och finhacka persiljan.
- Salta, peppra och stek köttet i oljan ca 3 minuter på varje sida. Tillsätt rosmarin och krossad vitlök i slutet av stekningen.
- Servera kotletterna med risotton. Toppa med persilja och servera med citronklyftor.
För alla
Kontrollera ingredienserna i foden/buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkfri: Använd mjölkfritt matfett. Uteslut parmesanosten.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
2041 kJ
/
488 kcal
37,3 g
52,4 g
13,5 g