Rödbetssallad med grillad halloumiost

Rödbetssallad med grillad halloumiost är en ypperlig förrätt om du vet att dina gäster tycker om de röda betorna och den grekiska osten. Pinjenötterna gör salladen lite krispig.

Ingredienser

4 portioner

500 g rödbetor

vatten

salt

1 msk balsamvinäger

2 msk rapsolja

2 msk pinjenötter

1/2 kruka basilika

150 g halloumi

1 tsk olja

bröd till servering

Gör så här

Ansa, skölj och koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Spola dem i kallt vatten och skala dem. Skär dem i tärningar. Lägg dem i en skål och häll över vinäger och olja. Strö på salt och rör om.

Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Strö dem över rödbetorna tillsammans med grovt strimlad basilika. Låt gärna stå ett par timmar.

Skär osten i 3-4 mm tjocka skivor. Stek eller grilla dem ca 1 min på varje sida i en lätt oljad panna. Servera dem varma på nyrostad baguette eller lantbröd till rödbetssalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?