Risotto med sparris och grillad paprika

Name: Risotto med sparris och grillad paprika
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 200 g färsk grön sparris; 10 - 11 dl vatten; 1 msk smör eller margarin; 3 dl risottoris; 1 dl riven parmesan; salt och peppar (att smaka av med); 2 grillade paprikor; bröd; stekt fisk

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Risotto med sparris och grillad paprika är en rätt med luxuösa och fräscha smaker. Risotton får en perfekt krämighet och parmesanost gör den både festlig och smakrik. Mycket gott att servera till stekt fisk.

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

200 g färsk grön sparris

10 - 11 dl vatten

1 msk smör eller margarin

3 dl risottoris

1 dl riven parmesan

salt och peppar (att smaka av med)

2 grillade paprikor

Serveringsförslag

bröd

stekt fisk

För alla

Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. I stället för parmesan kan rätten krämas till med lite havre- eller sojagrädde samt salt och peppar.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Näringsvärdet är beräknat utan serveringsförslag.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Bryt bort de träiga ändarna på sparrisen. Skär resten i bitar.

Koka upp vattnet och låt sparrisknopparna koka mjuka ca 2 minuter. Ta upp sparrisknopparna. Lägg ner resten av sparrisen och koka den mjuk. Mixa med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp sparrisbuljongen.

Fräs löken i matfettet i en låg vid panna. Rör ner riset och rör om. Tillsätt den heta buljongen i omgångar och låt koka under omrörning ca 20 minuter (för 4 port). Rör försiktigt ner sparrisknopparna och osten. Låt det bli varmt.

Skär paprikorna i 4 delar (för 4 port) och lägg på dem.

Servera risotton med stekt fisk eller som ensamrätt med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott, plus för att den är vegetarisk dessutom.

Martin

2015-03-31

Jättegott! Jag hoppade över paprikan. Eftersom dottern är mjölkallergiker ersatte jag osten med mjölkfri creme fraiche och satte till lite grann maizenamjöl för att få risotton krämigare. Färsk lax mot slutet tillsammans med sparrisknopparna. Salt och peppar behövdes!

Lena

2010-10-28