Risonipasta med svamp och prosciutto

Name: Risonipasta med svamp och prosciutto
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 dl risonipasta; 200 g färska eller djupfrysta broccolibuketter; 200 g svamp (champinjoner, skogschampinjoner, portobello eller egen svamp från skogen); 1 gul lök; 3 msk matfett; salt och peppar; 1 kruka persilja; 1 vitlöksklyfta; 2 msk vitvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; 1 dl olivolja; prosciutto; bröd

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Risonipasta med svamp och prosciutto är en charmant och väldigt god pastasallad. Vitlök, broccoli och persilja är mycket trivsamt till pastan. En bit bröd passar bra till.

Ingredienser

4 portioner

3 dl risonipasta

200 g färska eller djupfrysta broccolibuketter

200 g svamp (champinjoner, skogschampinjoner, portobello eller egen svamp från skogen)

1 gul lök

3 msk matfett

salt och peppar

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

2 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 dl olivolja

Till servering

prosciutto

bröd

För alla

Gör glutenfri: byt ut risonipastan mot ris och välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt margarin.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.

Gör så här

Koka risonipastan enligt förpackningens anvisning. Lägg i broccolibuketterna i kastrullen när 3 minuter av koktiden återstår. Häll av i ett durkslag och spola kallt.

Putsa och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Stek svampen i en het stekpanna i matfettet, tillsätt löken i slutet och krydda med salt och peppar.

Skölj, plocka och hacka persiljan. Skala och pressa vitlöksklyftan i en bunke, tillsätt vitvinsvinäger, persilja, senap och olivolja. Vispa ihop dressingen och smaksätt med salt och peppar.

Blanda risonipastan, broccoli, svamp och dressing. Smaksätt med salt och peppar.

Servera pastasalladen med prosciutto och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?