Rimmad torskrygg med rödbetor och wasabidressing

Rimma torsk att grilla till midsommar! Låt torsken dra i en salt- och sockerlag i 12 timmar, och grilla sen fisken i foliepaket med smör. Ät som varmrätt med rödbetor, färskpotatis, rostade solrosfrön och matyoghurt smaksatt med wasabi.

Ingredienser

6 portioner

6 port färsk eller fryst torskrygg

1 1/2 msk salt

2 tsk socker

1 l vatten

10 medelstora rödbetor

2 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

1 dl solroskärnor

grillfolie

4 msk smör (4 msk motsvarar 60 g)

150 g färsk spenat

färskpotatis till servering

Wasabidressing

3 dl matlagningsyoghurt

ca 1 msk wasabipasta

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på wasabin. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Tina fisken om den är fryst.

Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen ca 12 timmar.

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt.

Skala och klyfta rödbetorna. Vänd klyftorna i en bunke med olivolja salt och peppar. Ta ut den förvärmda plåten och lägg på rödbetorna. Sätt tillbaka plåten mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills rödbetorna är mjuka.

Dressing: Blanda matlagningsyoghurt med wasabipasta. Smaksätt med salt och peppar.

Rosta solroskärnorna i en torr het stekpanna. Salta dem mot slutet.

Lägg torsken på ett folieark. Klicka på smöret. Vik ihop till ett paket. Grilla på medelvärme och lägg på locket. Grilla ca 15 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56˚C.

Lägg spenaten på ett fat, lägg på rödbetor och torsk, toppa med solrosfrön.

Servera torsken med wasabiyoghurt och kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?