Räkröra i smördeg med caviar

Name: Räkröra i smördeg med caviar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g färsk smördeg; 1 ägg; 1 äggula; 200 g skalade räkor; 2 dl crème fraiche; 1/2 kruka färsk dill; 1/2 citron (2 tsk saft plus rivet skal till 4 port); salt; peppar; 80 g caviar; dill; 1 citron

Under 45 min 12 ingredienser Medel

I det här receptet bygger du frasiga hus av färdigköpt smördeg som du gräddar i ugnen. Fyll sedan med en krämig röra av handskalade räkor, rom och crème fraiche, dill, lök och citron. Toppa med rom.

Ingredienser

4 portioner

250 g färsk smördeg

1 ägg

1 äggula

200 g skalade räkor

2 dl crème fraiche

1/2 kruka färsk dill

1/2 citron (2 tsk saft plus rivet skal till 4 port)

salt

peppar

80 g caviar

Garnering

dill

1 citron

För alla

Gör äggfri: pensla med vatten istället för ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smördeg. Välj laktosfri crème fraiche som smaksätts med finhackad dill och lite rivet citronskal.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri smördeg. Byt ut crème fraiche mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) som smaksätts med finhackad dill och lite rivet citronskal.

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på smördegsförpackningen.

Rulla ut smördegen. Skär ut 8 rutor (för 4 port) ca 6x6 cm. Pensla hälften av rutorna med uppvispat ägg. Lägg på ytterligare en platta över de penslade och tryck ihop. Pensla ovansidan på de 4 (för 4 port) ”smördegshusen” med uppvispad äggula. Dra ränder i äggulan med en gaffel.

Grädda dem mitt i ugnen enligt anvisningen på förpackningen.

Låt räkorna rinna av ordentligt. Hacka dillen fint. Riv yttersta skalet av citronen. Blanda dill och citronskal med crème fraiche. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Garnering: Skär av "locken" på smördegshusen och fyll med räkröran. Skär citronen i klyftor. Garnera med caviar och dill. Lägg på "locken" och servera med citronklyftorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?