Räkor och ägg med citronmarinerad fänkål

Name: Räkor och ägg med citronmarinerad fänkål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bakeoff surdegsbaguette; 4 ägg; 4 port matvete; 1 förp räkor i lake (à 580 g); 1 citron; 1/2 dl olja; salt och peppar; 1 ask färsk dill (à 20 g); 1 fänkål; 1 rödlök; 65 g babyspenat

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Sväng ihop en somrig sallad med räkor, ägg och citronmarinerad fänkål. Med en grund på matvete blir rätten mättande och färska grönsaker som spenat och rödlök ger en fin fräschör. Syrlig citrondressing sätter pricken över i:t och får smakerna att gifta sig. Servera med frasig surdegsbaguette.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2016

Ingredienser

4 portioner

1 bakeoff surdegsbaguette

4 ägg

4 port matvete

1 förp räkor i lake (à 580 g)

1 citron

1/2 dl olja

salt och peppar

1 ask färsk dill (à 20 g)

1 fänkål

1 rödlök

65 g babyspenat

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten är fri från laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd. Byt ut matvetet mot ris eller quinoa.

Gör så här

Sätt på ugnen och baka baguetten enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola kalla, skala och dela dem.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen gärna med en grönsaksbuljongtärning.

Låt räkorna rinna av.

Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda citronskal och -saft med oljan till en dressing. Krydda med salt och peppar.

Skär dillen grovt. Ansa och skiva fänkålen så tunt som möjligt, gärna med osthyvel eller mandolin. Skala och skiva löken tunt. Vänd ner grönsakerna, matvetet, räkorna och spenaten i dressingen.

Servera salladen med äggen och brödet.

Tips

Gör krutonger: Skär baguetten i tärningar och stek gyllenbruna i lite smör, salta och peppra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2674 KJ / 642 kCal

Fett21 g

Salt3 g

Kolhydrater69 g

Protein37 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Fattoushsallad med räkor i pita

Spaghetti med räkor och vitlökskrutonger

Tunnbrödswrap med räkor och kikärtsstomp

Ägg- och potatishalvor med räk- och tångröra

Enkel fisk- och skaldjurssoppa

Skaldjurscheesecake

Räkor sallad Räkor middag Sparris sallad Räkor recept huvudrätt Förrätt skaldjur Sallad middag