Rabarber- och jordgubbsmuffins

Name: Rabarber- och jordgubbsmuffins
Total time: 45 min
Yield: 12 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 150 g smör eller margarin; 2 dl ljust muscovadoråsocker; 2 ägg; skalet av 1/2 citron; 1/2 dl mjölk; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 125 g jordgubbar; 125 g rabarber; 2 dl crème fraiche; ca 1 dl citronmelissblad; 3 msk florsocker; 1 tsk vaniljsocker; jordgubbar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett mumsigt recept på oemotståndliga rabarber- och jordgubbsmuffins med topping. Du gör muffinsen av bland annat smör, citron, jordgubbar, rabarber, crème fraiche och citronmeliss. Servera som efterrätt!

Ingredienser

12 st

Smet

150 g smör eller margarin

2 dl ljust muscovadoråsocker

2 ägg

skalet av 1/2 citron

1/2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

125 g jordgubbar

125 g rabarber

Topping

2 dl crème fraiche

ca 1 dl citronmelissblad

3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

jordgubbar

För alla

Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett, laktosfri mjölk och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt ut mjölken mot ris-, havre- eller sojaalternativ och byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rör matfett och muscovadoråsocker smidigt. Rör ner äggen ett i taget. Skölj citronen och riv av skalet. Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver.

Ansa och skär rabarbern i ca 1/2 cm bitar och skär jordgubbarna i mindre bitar. Vänd till sist ner rabarber och jordgubbar i smeten.

Klicka ner smeten i mellanstora muffinsformar. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Mixa hälften av crème fraichen med citronmelissbladen. Blanda i resten av crème fraiche, florsocker och vaniljsocker och vispa det tjockt med elvisp.

Bre toppingen på muffinsen och lägg på en jordgubbe och citronmeliss.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?