Purjolökssoppa med quesadillas

Name: Purjolökssoppa med quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 2 purjolökar; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk spiskummin; 1 dl ris; 2 dl vispgrädde; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 100 g skivad chorizo; 2 dl riven ost; 1 tsk timjan; 8 tortillabröd (small)

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En både krämig och smakrik purjosoppa som serveras med quesadillas till. Quesadillas kommer från Mexiko men är populära i centralamerika och USA också. Tortillas fyllda med godsaker som kan varieras i all oändlighet är det texmex och finger food när det är som bäst.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2014

Ingredienser

4 portioner

2 purjolökar

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk spiskummin

1 dl ris

2 dl vispgrädde

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

100 g skivad chorizo

2 dl riven ost

1 tsk timjan

8 tortillabröd (small)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och chorizon. Rätten innehåller mjölkprotein men är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd lämpligt glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.

Gör så här

Ansa och strimla purjolöken.

Fräs purjolöken mjuk i oljan i en stor kastrull. Pressa ner vitlöken och krydda med spiskummin. Tillsätt ris, grädde och grönsaksbuljong. Låt koka ca 10 minuter (eller enligt koktid på risförpackningen).

Strimla chorizon.

Fördela ost och timjan på hälften av tortillabröden och lägg på ett bröd som ”lock” på varje. Stek dem i en stekpanna (utan matfett) ca 3 minuter på varje sida så att osten smälter. Skär dem i bitar.

Mixa soppan slät och servera med chorizo och quesadillas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?