Pulled pork med äppelcider och coleslaw

Name: Pulled pork med äppelcider och coleslaw
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 800 g fläskkarré; 1/2 dl ljust muscovadoråsocker; 2 msk kanel; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 500 ml torr äppelcider; 1/2 kycklingbuljongtärning; 4 morötter; 200 g vitkål; 2 dl crème fraiche; saft från 1 citron (saft från en citron motsvarar 2 msk citronsaft); 1 msk dijonsenap; salt och peppar; 1 dl krossade valnötter; 4 ciabattabröd

Över 60 min 16 ingredienser Medel

I det här receptet får den traditionella pulled porken en twist med äppelcider och kanel. Den möra grisen serveras i en varm ciabatta tillsammans med en Waldorfinspirerad coleslaw smaksatt med äpple och valnötter.

Ingredienser

4 portioner

800 g fläskkarré

1/2 dl ljust muscovadoråsocker

2 msk kanel

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm peppar

500 ml torr äppelcider

1/2 kycklingbuljongtärning

Coleslaw

4 morötter

200 g vitkål

2 dl crème fraiche

saft från 1 citron (saft från en citron motsvarar 2 msk citronsaft)

1 msk dijonsenap

salt och peppar

1 dl krossade valnötter

Till servering

4 ciabattabröd

Gör så här

Sätt på ugnens grillfunktion med högsta värme.

Torka av fläskkarrén med hushållspapper och gnid in den med muscovadoråsocker, kanel, paprikapulver, salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker kastrull och ställ in under grillen i ugnen ca 10 min under bevakning. Ta ut kastrullen när sockret har blivit karamelliserat men inte bränt.

Slå på äppelcider och lägg i buljongtärningen. Täck kastrullen med ett lock och sätt tillbaks i ugnen. Vrid ner värmen till 175°C. Låt stå ca 3 timmar eller tills köttet går att dra isär med en gaffel.

Coleslaw: Skala morötterna, strimla dem och vitkålen. Vänd ner det med crème fraiche, citronsaft, senap och valnötter. Smaka av med salt och peppar.

Dra isär köttet med två gafflar i kastrullen med vätskan och rör runt. Smaka av och se till att kanelsmaken finns där men inte är så stark att det smakar julafton.

Till servering: Servera med coleslaw i varm ciabatta.

Näringsberäkningen är inkl. ciabatta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Grillade båda sidorna först, lät stå 4 tim i 175 grader, lite mindre cider än i receptet, Och till sist la vi på lite BBQ sause hickory smak, sista timmen som ”topping”. Fantastiskt gott!!!

Annika

2022-01-01

Gott!

Andreas

2020-02-16

Näringsvärde per portion

Energi4265 KJ / 1016 kCal

Fett48 g

Salt4.76 g

Kolhydrater96 g

Protein50 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pulled pork med tomat och rostad jordärtskocka

Pulled pork med krispigt grönt

Pulled pork burrito

Pulled pork med pimiento de padron

Pulled pork-sliders

Pulled pork

Fläskkarré Köttgryta Gryta på fransyska Morotsmarmelad Amerikansk senap Barnvänliga recept med Nötter