Potatis- och jordärtskockssoppa med bacon

Name: Potatis- och jordärtskockssoppa med bacon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g potatis; 500 g jordärtskockor; 2 purjolökar; 2 selleristjälkar; 2 msk smör; 3 hönsbuljongtärningar; 1 1/2 l vatten; 1 lagerblad; 1/2 tsk timjan; 1 - 1 1/4 paket bacon (à 140 g); 1 dl crème fraiche; 2 dl hackad persilja; 0.8 tsk salt och peppar; 2 krm peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Makalöst mustig soppa fylld med underbara aromer från bland annat potatis, jordärtskocka, selleri och timjan. Du serverar soppan med knaperstekt bacon och nybakat bröd för ett strålande resultat.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

4 portioner

600 g potatis

500 g jordärtskockor

2 purjolökar

2 selleristjälkar

2 msk smör

3 hönsbuljongtärningar

1 1/2 l vatten

1 lagerblad

1/2 tsk timjan

1 - 1 1/4 paket bacon (à 140 g)

1 dl crème fraiche

2 dl hackad persilja

4/5 tsk salt och peppar

2 krm peppar

För alla

Fri från gluten, om lämpligt bröd bjuds. Fri från ägg.
Gör laktosfri: byt crème fraiche och smör mot laktosfritt alternativ. Kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt, tex Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre) och ersätt smör med mjölkfritt margarin. Kontrollera innehållet i buljongtärningen.

Gör så här

Skala och skär potatis och jordärtskockor i mindre bitar. Ansa och strimla purjolök och stjälkselleri.

Fräs purjo och selleri i smör i en stor kastrull. Tillsätt potatis, jordärtskocka, buljongtärningar, vatten, lagerblad och timjan.

Koka tills potatisen och jordärtskockorna är mjuka, 20-25 minuter. Rör runt i soppan med en visp så att grönsakerna mosas sönder till önskad konsistens. För en helt slät soppa, använd en mixer/stavmixer.

Strimla baconet och fräs i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Tillsätt crème fraiche och hackad persilja i soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med bacon, bröd och en vällagrad ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?