Pepparstekt fläskytterfilé med sötpotatisaioli

Name: Pepparstekt fläskytterfilé med sötpotatisaioli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sötpotatis; 2 äggulor; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; citronsaft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk citronsaft); 1 tsk salt; ca 600 g fläskytterfilé; 2 tsk mortlad peppar (t.ex. rosé eller grön); 1/2 tsk salt; 1/2 msk olja; 1 rödlök; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 2 tomater; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk honung; salt och peppar; 1/2 strut rädisor (à 125 g); 1/2 kruka körvel; 65 g mangoldskott

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Helstekt saftig fläskytterfilé blir spännande ackompanjerad av varma grönsaker, fräsch sallad av rädisor, körvel och mangoldskott samt smakrik sötpotatisaioli. En riktig festmåltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2014

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatisaioli

900 g sötpotatis

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

citronsaft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk citronsaft)

1 tsk salt

Fläskytterfilé

ca 600 g fläskytterfilé

2 tsk mortlad peppar (t.ex. rosé eller grön)

1/2 tsk salt

1/2 msk olja

Varma grönsaker

1 rödlök

1/2 påse salladslök (à 125 g)

2 tomater

1 msk rödvinsvinäger

1 msk honung

salt och peppar

Sallad

1/2 strut rädisor (à 125 g)

1/2 kruka körvel

65 g mangoldskott

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: byt ut äggulorna mot lite vatten för bra konsistens.

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Sötpotatisaioli: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten.

Fläskytterfilé: Dela köttet på längden och krydda. Bryn den i oljan i en het stekpanna och stek klart mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 70˚C.

Varma grönsaker: Skala löken, skiva den och salladslöken. Skär tomaterna i små tärningar.

Koka lökskivorna (men spara det gröna på salladslöken att ha att blanda ner på slutet) och tomattärningarna i vinäger och honung tills de är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Sötpotatisaioli: Låt potatisen svalna något och mixa den sedan tillsammans med äggulor och pressad vitlök. Blanda ner olivoljan och smaka av med citronsaft och salt.

Sallad: Skiva rädisorna. Plocka av bladen på körveln. Blanda det med mangoldskotten.

Skiva köttet och servera med aiolin, grönsakerna och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?