Passionscheesecake

Luxuös cheesecake med smaker av syrlig passionsfrukt och krispiga digestivekex. Cheesecakereceptet har många små delmoment, men slutresultatet talar för sig självt och är värt mödan! Garnera den krämiga kakan med passionsfruktskärnor och citronmeliss.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1999

Ingredienser

10 portioner

10 digestivekex

50 g smör eller margarin

Fyllning

3 passionsfrukter

4 gelatinblad

2 ägg

1 dl socker

1 burk naturell kvarg (à 250 g)

1 dl vispgrädde

Garnering

2 passionsfrukter

citronmeliss

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria kex.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, kvarg och grädde.

Gör så här

Blanda kex och matfett i en matberedare. Tryck ut smulet i en form, ca 22 cm med löstagbar kant (för 10 port).

Fyllning: Halvera och gröp ur passionsfrukterna i en liten kastrull.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Dela äggen. Vispa gulorna pösigt med sockret. Tillsätt kvarg och grädde och vispa ytterligare någon minut till en fast konsistens.

Koka upp passionsfrukten och ta av kastrullen från plattan. Lyft upp gelatinbladen och rör gelatinet i passionsfrukten.

Blanda passionsfrukten med äggsmeten.

Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd i smeten. Häll smeten i formen och låt stå i kylskåp minst 3 timmar. Lossa cheesecaken från kanten och ställ på ett fat.

Garnering: Halvera och gröp ur passionsfrukterna och garnera tårtan med fruktkött och citronmelissblad.

Tips

Tårtan går bra att göra i förväg och frysa. Låt tårtan tina i kylskåp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

"koka upp passionsfrukten" låter lite konstigt, täcker verkligen 3 passionsfrukter ens botten på en väldigt liten kastrull?

Jörgen

2024-03-20

God cheesecake går lika bra att göra med fryst passionsfrukt som man tinar😊

Mikaela

2022-07-17

Väldigt god, frisk smak, rev en smutta mörk choklad på för en lite mer smakbalans med den sura färska passionsfrukten. kan nog oxo funka med förkokt passionfrukt och nån matsken socker. blev lite för surt för mig första gången med bara ren passionfrukt. rekommenderas starkt att låta den tina lite innan servering men om det är varmt så kan det funka kallt oxo, inte samma smak dock men fortfarande god. 9/10

Matilda

2022-01-01