Recept: Parmesanpanerad aubergineburgare med mandel
  • Recept
  • Medel
  • Tid: Under 45 minuter

Parmesanpanerad aubergineburgare med mandel

153 röster

Grönsaksburgare när de är som bäst. Aubergine paneras i ägg, riven parmesanost och mandel. Vilket ger en knaprig yta när de först steks i olivolja och sedan tillagas i ugnen ett par minuter. Servera med tillbehör som mozzarella, rödlök, tomat och ruccola. Perfekt vardag som helg.

Ingredienser

Burgare

  • 1 aubergine
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • 2 dl riven parmesanost
  • 1 dl mandel
  • 3 msk olivolja

Tillbehör

  • 1/2 rödlök
  • 1 tomat
  • 125 g mozzarella
  • 65 g ruccola
  • 4 hamburgerbröd (eller 8 skivor levainbröd, för 4 port)

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Burgare: Skär auberginen i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka. 
  3. Häll upp mjölet på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik, salta och peppra. Riv osten och hacka mandeln och blanda på en tallrik. 
  4. Tillbehör: Skala och skär löken i tunna skivor. Skiva tomaten och mozzarellan. Lägg upp ruccola och brödet.
  5. Burgare: Vänd aubergineskivorna i mjölet. Vänd dem sedan i ägget och sist i parmesanblandningen. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter.
  6. Servera burgarna med alla tillbehör.

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.

Tips

Rosta gärna brödet innan servering.