Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries
Saftig oxfilé i ny smakskrud med både söta och salta inslag. Milda sötpotatisar rostas till härligt krispig pommes frites i ugn. Därefter vispas den hemgjorda, dragonprickiga bearnaisesåsen ihop. Nykokt sparris, fint inlindad i bacon, blir pricken över i.
Ingredienser
4 portioner
Potato fries
3 sötpotatisar
1 1/2 msk olivolja
salt
peppar
Bearnaise
2 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
150 g smör
2 äggulor
Baconsparris
150 g vit sparris
150 g grön sparris
140 g bacon
1 msk olivolja
Oxfilé
4 skivor oxfilé (à 150 g)
1 msk olivolja
2 msk smör
salt och nymald svartpeppar
För alla
Fri från gluten.
Bearnaisesåsen innehåller ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett.
Receptet är inspirerat av Sveriges Yngsta Mästerkock.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3451 KJ / 825 kCal
Fett68.8 g
Salt1.5 g
Kolhydrater11.6 g
Protein40.8 g
Kommentar
Väldigt gott!
Anna
2020-05-01