Nordafrikansk kycklinggryta med saffran, aprikoser och mandel

Name: Nordafrikansk kycklinggryta med saffran, aprikoser och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; 600 g kycklinglårfilé; 2 msk olivolja; 1 msk färskriven ingefära; 1 påse saffran (à 0,5 g); 1 kanelstång; 5 dl vatten; 2 hönsbuljongtärningar; 1 dl torkade aprikoser; salt och peppar; 1 dl skalad mandel; 1 kruka koriander; fullkornsris; matyoghurt

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En ordentligt rik och otroligt god kycklinggryta med inspiration från Nordafrika. Många goda och intensiva smaker får bekanta sig med varandra i grytan som till exempel saffran, kanel, ingefära, aprikoser och knapriga mandlar.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

600 g kycklinglårfilé

2 msk olivolja

1 msk färskriven ingefära

1 påse saffran (à 0,5 g)

1 kanelstång

5 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 dl torkade aprikoser

salt och peppar

1 dl skalad mandel

1 kruka koriander

Till servering

fullkornsris

matyoghurt

Gör så här

Skala lök, vitlök och morötter. Skär lök och morötter i skivor och finhacka vitlöken. Skär kycklingen i strimlor. Fräs grönsakerna i olivolja, tillsätt kyckling, ingefära, saffran och kanelstång.

Låt kryddorna fräsa med någon minut. Tillsätt vatten och hönsbuljongtärningar. Koka sakta i 5 minuter.

Dela aprikoserna i halvor och lägg ner dem i grytan, koka sakta i ytterligare 5 minuter. Smaka av grytan med salt och peppar.

Rosta mandel i en torr stekpanna och hacka koriandern. Strö mandel och koriander på toppen av kycklinggrytan.

Till servering: Servera grytan med fullkornsris och matyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?