Moussedröm med vit choklad och jordgubbar

Name: Moussedröm med vit choklad och jordgubbar
Total time: 90 min
Yield: 14 bitar
Ingredients: 500 g jordgubbar (500 g motsvarar 1 liter); 5 gelatinblad; 3 äggulor; 2 dl florsocker; 6 dl vispgrädde; 2 gelatinblad; 200 g vit choklad; 3 dl vispgrädde; 2 äggulor; jordgubbar till servering

Över 60 min 10 ingredienser Medel

En sanndröm för alla älskare av ljuvligt sammetslen mousse. Först ett lager rosa jordgubbsmousse och sedan ett lite tunnare lager med mousse på vit choklad. Tårtan innehåller riktigt mycket grädde men så räcker den också till många.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2013

Ingredienser

14 bitar

Jordgubbsmousse

500 g jordgubbar (500 g motsvarar 1 liter)

5 gelatinblad

3 äggulor

2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

Vit chokladmousse

2 gelatinblad

200 g vit choklad

3 dl vispgrädde

2 äggulor

jordgubbar till servering

För alla

Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 14 bitar.

Börja med jordgubbsmoussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Ansa och mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i matberedare.

Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden för sig.

Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg dem i den varma purén. Smält dem under omrörning på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av jordgubbspurén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden.

Klä insidan av en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med plastfolie, låt folien gå en bit över kanten. Häll smeten i formen. Ställ i frysen 4 timmar.

Vit chokladmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Finhacka chokladen. Vispa 2 dl av grädden fluffigt, ställ i kylen.

Koka upp resten av grädden i en kastrull. Ta från värmen. Ta upp gelatinbladen och lägg i kastrullen. Tillsätt chokladen och låt smälta under omrörning.

Vispa äggulorna. Rör ner dem i chokladblandningen. Vänd därefter ner den vispade grädden, lite i taget.

Häll chokladmoussen på den frysta jordgubbsmoussen. Ställ i kylen. Låt stå minst 3 timmar före servering.

Garnera med jordgubbar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Hur kan man byta gelatinbladen mot agar agar?

Jessica

2020-06-18

Hej Jessica! Läs på förpackningen för instruktioner för hur man använder agar agar istället för gelatin. Men rent generellt så går det bra att byta ut gelatinet mot agar agar i detta recept. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-06-18

Hej Elisabeth! Buffé-redaktionen hälsar att det går bra att göra tårtan i förväg och frysa in. Vår rekommendation är sedan att du låter den tina några timmar i kyl, eller över natten i kyl. Den blir godast om den får tina långsamt.

Redaktionen

2013-06-12

Kan man göra denna tårta i förväg och frysa hela tårtan (även med chokladmoussen) och bara tina upp den inför serveringen?

Elisabeth

2013-06-08