Morotssoppa med jordnötspesto

Name: Morotssoppa med jordnötspesto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök (à 150 g); 500 g morötter; 2 potatisar (à 100 g); 2 msk smör; 2 hönsbuljongtärningar; 1 l vatten; 1/2 chilifrukt; 1/2 dl hackad koriander; 1 lime; 1 dl salta jordnötter; 1 1/2 msk rapsolja; 1 krm salt

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ett smakrikt recept på härlig morotssoppa med jordnötspesto. Du gör soppan av bland annat lök, morot och potatis. Servera soppan med en annorlunda och god pesto av chili, koriander, lime och jordnötter!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2009

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök (à 150 g)

500 g morötter

2 potatisar (à 100 g)

2 msk smör

2 hönsbuljongtärningar

1 l vatten

Jordnötspesto

1/2 chilifrukt

1/2 dl hackad koriander

1 lime

1 dl salta jordnötter

1 1/2 msk rapsolja

1 krm salt

För alla

Fri från gluten och ägg, men kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och kontrollera innehållet i buljongtärningen.

Gör så här

Skala och hacka gul lök. Skala och skär morötter i mindre bitar. Skala och tärna potatisar.

Fräs löken glansig i smör 2-3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt morötterna och fräs ca 3 minuter. Tillsätt hönsbuljongtärningar, hälften av vattnet och potatistärningarna. Koka under lock ca 20 minuter.