Minutbiff med chimichurri och sötpotatis

Name: Minutbiff med chimichurri och sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g sötpotatis; 450 g potatis; 2 röda paprikor; 2 msk olja; salt och peppar; 1/2 citron; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1 kruka persilja; 1 kruka mynta; 1/2 tsk cayennepeppar; 1/2 tsk spiskummin; ca 600 g minutbiff

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Chimichurri är en sås eller röra från Argentina som serveras till grillat kött. Med citron, vitlök, persilja, mynta och cayenne och spiskummin får du till en riktigt frisk och fin chimichurri att servera till de stekta biffarna. Med rostade grönsaker och rotsaker till blir det en riktig festmåltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2014

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

600 g sötpotatis

450 g potatis

2 röda paprikor

2 msk olja

salt och peppar

Chimichurri

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 kruka persilja

1 kruka mynta

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk spiskummin

ca 600 g minutbiff

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sötpotatis: Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Skär sötpotatisen och potatisen i skivor. Dela och kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar. Blanda all potatis och paprika med hälften av oljan, salt och peppar. Lägg allt på den varma ugnsplåten och stek mitt i ugnen ca 25 minuter.

Chimichurri: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa olivolja, persilja, mynta, vitlök, citronskal och citronsaft till en slät dressing. Smaka av med kryddorna och salt.

Minutbiffar: Stek minutbiffarna i resten av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Servera minutbiffarna med chimichurrin och de rostade grönsakerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?