Midsommartårta med jordgubbar och rabarber

Name: Midsommartårta med jordgubbar och rabarber
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 75 g smör; 2 dl strösocker; 3 ägg; 6 dl riven kokos; 500 g rabarber (500 g motsvarar ca 5 dl i bitar); 2 dl syltsocker med pektin (2 dl motsvarar ca 180 g); 1 vaniljstång; ev 1 tsk vatten; 3 dl vispgrädde; 500 g jordgubbar; 1/2 kruka färsk mynta; 1 tsk florsocker

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Den ultimata midsommartårtan! En botten gjord på kokos täcks av en sötsyrlig rabarberkompott. Garnera med vispad grädde, färska jordgubbar och några kvistar mynta.

Ingredienser

12 portioner

Botten

75 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

6 dl riven kokos

Rabarberkompott

500 g rabarber (500 g motsvarar ca 5 dl i bitar)

2 dl syltsocker med pektin (2 dl motsvarar ca 180 g)

1 vaniljstång

ev 1 tsk vatten

Garnering

3 dl vispgrädde

500 g jordgubbar

1/2 kruka färsk mynta

1 tsk florsocker

För alla

Innehåller ägg.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: väl laktosfritt smör och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett och soja-, havre- eller risbaserad gräddersättning.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter (för 12 port), eller smörj formen med matfett.

Botten: Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Rör ner sockret, därefter ett ägg i taget. Blanda ner kokos och låt smeten svälla ca 10 minuter. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt tårtbotten bli kall.

Rabarberkompott: Skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar. Lägg dem i en kastrull och blanda med sockret. Skär en skåra längsmed vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna, lägg dem och vaniljstången i kastrullen. Koka upp långsamt under omrörning och koka ca 10 minuter. Låt kompotten bli kall.

Garnering: Vispa grädden tjock. Rensa och skiva jordgubbarna.

Lägg tårtbotten på ett fat. Bred på rabarberkompotten och därefter grädden. Lägg på jordgubbarna och garnera med färsk mynta och sikta över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag har bakat den här tårtan många gånger och den är ljuvligt god! Om kompotten inte riktigt stelnar kan man blanda i potatismjöl tills man får en lagom konsistens

Linnéa

2023-03-31

Supersmarrig tårta. Jag tyckte att den var godare dagen efter när den gottat till sig. Jag strösslade över massor av citronmeliss istället för mynta och det var riktigt gott.

Sofia

2020-06-22

Smarrig tårta, 2:a gången använde jag mindre socker i rabarberkompotten så den blev lite syrligare vilket gjorde den ännu bättre. Dock omöjligt för mig att få kompotten röd som på bilden🤔

Sofie

2020-06-22