Mandeltårta med vaniljrabarber och flädergrädde

Name: Mandeltårta med vaniljrabarber och flädergrädde
Total time: 90 min
Yield: 6-8 bitar
Ingredients: 3 äggvitor; 2 1/2 dl mandelmjöl; 1 dl strösocker; 350 g rabarberstjälkar; 1/2 vaniljstång; 2 dl strösocker; 2 dl vatten; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 dl vispgrädde; 3 msk konc flädersaft; 1/2 l färska jordgubbar; myntablad

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Den här mandeltårtan är rena rama dessertdrömmen med supertrion rabarber, fläder och jordgubbar. Dessutom är den glutenfri och lätt att göra till många. Mandelmjölet är bottnen ger en mazarinliknande smak och karaktär – somrigt så det förslår!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

6-8 bitar

Botten

3 äggvitor

2 1/2 dl mandelmjöl

1 dl strösocker

Vaniljkokt rabarber

350 g rabarberstjälkar

1/2 vaniljstång

2 dl strösocker

2 dl vatten

2 msk färskpressad citronjuice

Grädde

2 dl vispgrädde

3 msk konc flädersaft

Till servering

1/2 l färska jordgubbar

myntablad

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot vispningsbar mjölkfri ersättningsprodukt.
Innehåller ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Botten: Vispa äggvitorna till ett vitt fluffigt skum med elvisp. Vänd försiktigt ner mandelmjöl och socker. Häll smeten i en smord avlång form, ca 12x30 cm (eller rund, ca 24 cm i diameter). Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Vaniljkokt rabarber: Ansa rabarbern och skär i ca 3 cm stora bitar. Dela vaniljstången längs med och skrapa ut fröna.

Lägg vaniljstång, frön, socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Låt koka upp. Sänk värmen och lägg i rabarbern. Låt sjuda på svag värme 3-5 minuter, tills den mjuknar. Ta från värmen och låt svalna i lagen.

Grädde: Vispa grädden och blanda med flädersaften.

Till servering: Skär jordgubbarna i mindre bitar. Lyft upp rabarbern ur lagen och låt rinna av.

Lägg på hälften av rabarbern. Bred på grädden. Toppa med resterande rabarber och jordgubbarna. Garnera med mynta.

Tips

Gör drinkar på den avsvalnade rabarberlagen. Blanda i glas med muddlad lime, myntablad, ljus rom (kan uteslutas), sodavatten och krossad is.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag provade kikärtsspad motsvarande tre ägg och botten blev för lös. Nu ska jag prova att frysa den och sedan lägga på grädden just före servering. Vad tror ni om det?

Jon gunnar

2023-10-11

Hej Jon! Den här tårtan har vi inte provlagat med kikärtsspad. Hoppas resultatet blev lyckat! Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-10-13

Hej, jag undrar också om man kan frysa denna botten. Vänliga hälsningar Anna

Anna

2023-06-17

Hej Anna och Kerstin! Det går bra att frysa in botten och dekorera vid servering. Det går också bra att baka botten dagen innan. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-06-19

Kan den bakas dagen innan?