Majssoppa med böndipp och rostade tortillas

Name: Majssoppa med böndipp och rostade tortillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 spansk peppar; 2 msk olivolja; 2 tsk curry; 680 g majskorn; 1 l höns- eller grönsaksbuljong (vatten och 3 msk fond); 400 ml kokosmjölk; salt och peppar; 1/2 kruka koriander; 380 g kokta vita bönor; 1/2 dl vatten; 1 msk olivolja; 1/2 lime (pressad saft); 1 tsk spiskummin; salt och peppar; 8 tortillabröd; salt; 2 krm cayennepeppar

Under 45 min 19 ingredienser Medel

En spännande, smakrik majssoppa som bland annat får sin goda smak av kokosmjölk, curry och spansk peppar. Med de rostade tortillabröden och den smarriga böndippen blir detta en fenomenal matupplevelse!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2012

Ingredienser

4 portioner

Majssoppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 spansk peppar

2 msk olivolja

2 tsk curry

680 g majskorn

1 l höns- eller grönsaksbuljong (vatten och 3 msk fond)

400 ml kokosmjölk

salt och peppar

1/2 kruka koriander

Böndipp

380 g kokta vita bönor

1/2 dl vatten

1 msk olivolja

1/2 lime (pressad saft)

1 tsk spiskummin

salt och peppar

Tortillas

8 tortillabröd

salt

2 krm cayennepeppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut tortillan mot glutenfritt tunnbröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 200.

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar. Fräs de hackade grönsakerna i hälften av olivoljan. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.

Låt majskornen rinna av. Blanda dem med fräset. Tillsätt vatten och fond, låt koka ca 6 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Böndipp: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.

Tortilla: Skär tortilla bröden i tårtbitar och pensla dem med resten av oljan. Krydda dem med 1 krm salt och cayennepeppar. Rosta dem i ugnen tills de fått fin färg.

Hacka koriander och strö över soppan. Servera soppan med böndippen och tortillabröden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?