Majsbröd

Name: Majsbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 3 1/2 dl mjölk; 6 dl vatten; 4 msk majsolja; 50 g färsk jäst (eller motsvarande mängd torr); 2 msk råsocker; 2 msk salt; 1 dl majskorn (från burk); 1 dl polenta; 25 dl vetemjöl (25 dl motsvarar ca 1 ½ kg)

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Majsbröd är ett gott och mättande bröd som är otroligt fluffigt och saftigt. Majsbrödets deg består i huvudsak av mjölk, mjöl, vatten, jäst, majsolja och avrunna majskorn.

Ingredienser

2 bröd

3 1/2 dl mjölk

6 dl vatten

4 msk majsolja

50 g färsk jäst (eller motsvarande mängd torr)

2 msk råsocker

2 msk salt

1 dl majskorn (från burk)

1 dl polenta

25 dl vetemjöl (25 dl motsvarar ca 1 ½ kg)

Gör så här

Värm mjölken och vattnet fingervarmt, 37°C för färskjäst och 45°C för torrjäst. Tillsätt oljan. Smula ner jästen i en stor skål eller assistentskål, häll över degspadet och lös upp jästen ordentligt. Tillsätt råsocker, salt och avrunna majskorn. Blanda väl.

Arbeta in polentagryn och slutligen lite vetemjöl i taget, så mycket att degen släpper bunkens kant. Ju mindre mjöl desto bättre bröd. Låt degen jäsa på rumsvarm och dragfri plats under bakduk i ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den riktigt blank och smidig. Det ska inte finnas sprickor i den.

Dela degen i 2 lika stora delar (för 2 bröd) och forma till avlånga eller runda bröd. Lägg på bakpappersklädd eller smord plåt en bit ifrån varandra och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter, på samma sätt som tidigare och med bakduk över.

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, tills de blivit gyllene och låter ihåligt när man knackar dem i botten. Ta ut och lägg på galler. Låt svalna under bakduk innan de skärs i skivor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Varför ska man ha råsocker? Fungerar vanligt socker?

Sandra

2024-01-15

Hej Sandra! Det är lite mer smak på råsocker bara men visst fungerar det med vanligt socker också! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-01-22

Ett fantastiskt högt bröd som mättar både magen och ögat.

Ingemar

2004-08-30

Två jättelika bröd som fyller upp plåten! Enkelt att baka. Succé på jobbet, alla ville ha receptet. (Men jag uteslöt den avrunna majsen och minskade saltet till hälften)

Karin

2003-05-14

Testa liknande recept

Stekta majsplättar med chili

Smoothies Baka bröd Råg bröd Majs bröd Majssoppa Vetekaka