Lutfisk med senapssås

Name: Lutfisk med senapssås
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Norsk,Nordisk,Svensk
Ingredients: 3 - 3 1/2 kg lutfisk; 1 1/2 msk salt; 50 g smör; 1/2 dl vetemjöl; 8 dl mjölk; 1 - 1 1/2 tsk salt; 1 - 2 krm mald vitpeppar; 50 g smör; 1/2 dl vetemjöl; 8 dl mjölk; 1 tsk salt; 1 krm mald vitpeppar; 2 msk fransk senap; 1/2 msk brun farin

Under 60 min 14 ingredienser Medel

En klassisk lutfisk med senapssås är minst lika viktigt på julbordet som skinkan! Fisken tillagas med salt och serveras med rikliga mängder sås, kokt potatis och gröna ärtor.

Ingredienser

8 portioner

3 - 3 1/2 kg lutfisk

1 1/2 msk salt

Vit sås

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

8 dl mjölk

1 - 1 1/2 tsk salt

1 - 2 krm mald vitpeppar

Senapssås

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

8 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

2 msk fransk senap

1/2 msk brun farin

Gör så här

Blötlägg lutfisken i kallt vatten enligt förpackningens anvisning.

Lägg lutfisken i en ugnssäker eller mikrosäker form. Täck formen. Tillaga i mikrovågsugn, full effekt (max 800 W), ca 15 min. Vrid formen och tillaga på halv effekt ytterligare 15-20 min. Strö över salt och låt stå ca 5 min för värmeutjämning.

Har man inte tillgång till mikrovågsugn kan lutfisken tillagas i ugn i långpanna i 225°C, ca 45 min övertäckt med aluminiumfolie. Salta då fisken innan den ställs in i ugnen.

Såsen: Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vetemjölet och späd med mjölken. Låt koka ca 5 min under omrörning. Smaksätt såsen med salt och peppar och senapssåsen även med senap och farin.

Servera lutfisken med såsen, rikligt med krossad kryddpeppar, kokt potatis och gröna ärtor.

Tips

Vid tidsbrist: Koka färdig, urvattnad lutfisk i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 8 min och sedan på halv effekt ca 5 min. Låt stå för värmeutjämning ca 5 min. Värm färdig citronsås smaksatt med senap i en kastrull.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?