Ljummen ostsallad med bakad broccoli

Name: Ljummen ostsallad med bakad broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 broccoli (à ca 250 g); 1/2 blomkålshuvud (à ca 700 g); 2 vitlöksklyftor; 1 dl sötmandlar; 3 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 moget päron; 1 mozzarella (à 125 g); 1 påse babyspenat eller ruccola (à 65 g); 1/2 kruka basilika; 50 g grovriven parmesan; 2 msk färskpressad citronjuice; finrivet skal av 1/2 citron; 3 msk olivolja; 1 msk flytande honung; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En underbar sallad med italienska smaker där blomkål och broccoli får rosta i ugn med vitlök och mandel. Lägg till söta päron, krämig mozzarella och pikant parmesan för en komplett måltid. Salladen är god på buffén!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

2 broccoli (à ca 250 g)

1/2 blomkålshuvud (à ca 700 g)

2 vitlöksklyftor

1 dl sötmandlar

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 moget päron

1 mozzarella (à 125 g)

1 påse babyspenat eller ruccola (à 65 g)

1/2 kruka basilika

50 g grovriven parmesan

Citrondressing

2 msk färskpressad citronjuice

finrivet skal av 1/2 citron

3 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfri ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Sätt ugnen på 250 °C. Ställ en plåt mitt i ugnen.

Ansa och skär broccolin och blomkålshuvudet i buketter.

Skala och skiva vitlöken. Grovhacka mandeln.

Blanda broccoli, blomkål, vitlök och mandel med olivolja och salt i en bunke.

Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper. Häll ut grönsakerna på plåten och ställ in i ugnen igen.

Rosta grönsaksblandningen mitt i ugnen ca 12 minuter.

Citrondressing: Blanda ihop ingredienserna till dressingen.

Dela, kärna ur och skär päronet i mindre bitar. Dela mozzarellan i mindre bitar.

Lägg babyspenat eller ruccola och basilikabladen på ett stort fat. Lägg på de ljumna grönsakerna, päron, mozzarella och parmesan. Ringla över dressingen.

Tips

Den som saknar köttet kan servera salladen med t ex bresaola eller kyckling.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt god middagssallad. Jag bytte ut mozzarellan till fetaost och plussade på med vitlök.

Anna

2022-08-23

Jättegod! Lägg gärna på mozzarellan och päronet en stund i ugnen också, ovanpå broccolin.

Héléne

2021-10-05

Riktigt gott

Maud

2020-08-26

Näringsvärde per portion

Energi2173 KJ / 519 kCal

Fett39 g

Salt1.91 g

Kolhydrater18 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Päron på grillen med mandel och aprikosmarmelad

Kardemummakaka med päron

Glöggkokta päron med cheddar

Päronmarmelad med ingefära

Svartkålssallad med päron

Päronkompott

Juice Italiensk ost Broccolisallad Getost sallad Italienska mackor Ruccolasås