Ljummen laxsallad med rödlöksvinägrett

Name: Ljummen laxsallad med rödlöksvinägrett
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g laxfilé utan skinn; 1 msk olja; salt och peppar; 150 g sockerärtor; 1 romansalladshuvud; 150 g färsk spenat; 2 avokador; 1 kruka dill; 2 små rödlökar; 3 msk rödvinsvinäger; 5 msk rapsolja

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Ljummen laxsallad med rödlöksvinägrett är smakfullt och snabblagat. Sockerärtor, avokado och spenat passar perfekt till lax. Den goda vinägretten kokas ihop av olja, vinäger och rödlök.

Ingredienser

4 portioner

600 g laxfilé utan skinn

1 msk olja

salt och peppar

150 g sockerärtor

1 romansalladshuvud

150 g färsk spenat

2 avokador

1 kruka dill

Rödlöksvinägrett

2 små rödlökar

3 msk rödvinsvinäger

5 msk rapsolja

För alla

Fri från ägg, mjölkprotein och laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd

Gör så här

Skär laxen i kuber och stek dem i olja i en stekpanna några minuter. Vänd dem så alla sidor får en stekyta. Krydda med salt och peppar.

Rödlöksvinägrett: Skala och finhacka löken, blanda den med vinäger och koka upp. Rör ner oljan och smaka av med salt och svartpeppar.

Koka upp saltat vatten och koka sockerärtorna i 1 minut. Häll av i durkslag och spola dem kallt.

Skär romansalladen grovt, skölj den och spenaten, låt det rinna av ordentligt. Dela och ta ur avokadon ur skalet och skiva den. Lägg upp salladen, laxkuberna, avokado, sockerärtor på tallrikar. Skeda över rödlöksvinägretten och garnera med dill.

Servera med bröd.