Guide till olika sorters linser
Linser är nyttigt! Näst efter soya innehåller linser mest protein (25 procent) av alla grönsaker. Linser är rika på järn och fibrer och är i vegetarisk kost en bra ersättning för kött. Det finns många olika sorters linser, här nedan kan du läsa lite mer om de vanligaste sorterna.
Gröna linser
Gröna puylinser har franskt ursprung och anses av många vara de finaste linserna. Gröna linser går bra att grodda. Linserna behöver inte blötläggas, men de blir större och kokar snabbare med blötläggning. Gröna linser har något längre koktid än andra linser och behåller en fast konsistens även efter kokning.
Blötläggning:
2 tim
Koktid efter blötläggning:
15-30 min
Koktid utan blötläggning:
30-40 min
Röda linser
Röda linser går inte att grodda eftersom de är skalade. De används ofta i indisk matlagning, till milda curryrätter och puréer, men är populära att använda i all slags matlagning eftersom de inte behöver blötläggas.
Röda linser har kort koktid och blir mjuka, lite mosiga, efter kokning. De skummar ofta vid kokning eftersom en del av proteinerna läcker ut i vattnet.
Blötläggning:
blötlägges ej
Koktid:
ca 10 min
Bruna linser
Bruna linser passar perfekt i grytor, vegetariska biffar och soppor. Relativt kort koktid, ca 15 minuter.
Puylinser
Puylinser är släkt med svarta belugalinser. Nötaktig smak vilket ger bra smak i sallader. Kokar inte sönder utan håller formen bra.
Svarta linser/Belugalinser
Liknar svart kaviar. Har en nötaktig smak, kokar ej sönder och håller formen bra. Bra till sallader och soppor.
Internet Explorer