Ingredienser
- 500 g ungnötslever
- 1 dl russin
- 4 msk portvin
- 1 paket bacon (à 140 g)
- 1 stor gul lök
- 1 ask ansjovisfiléer (à 55 g)
- 250 g fläskfärs
- 1/2 msk socker
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 3 dl vispgrädde
- salt
- 1 1/2 tsk vitpeppar
- smör
- smörgåsgurka till servering
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 3 små pajer portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 12 2011
- Sätt ugnen på 175°C.
- Koka upp russin och portvin i en liten kastrull under lock. Ta genast från värmen och låt svalna under lock.
- Strimla och stek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skala löken. Skär den och levern i bitar. Lägg i matberedare med ansjovis och fläskfärs. Mixa till en grov eller en slät pastej (beroende på hur länge du mixar).
- Häll blandningen i en bunke och rör ner russin (samt all vätska), bacon, socker, salt och peppar. Tillsätt mjöl, ägg och grädde och blanda allt riktigt noga.
- Smörj och fördela smeten i små ugnssäkra portionsformar à 5 dl. Ställ dem i en stor ugnssäker form.
- Fyll den med vatten, nästan ända upp på pastejformarna.
- Baka 1 timme och 15 minuter mitti ugnen. Ta ut och låt kallna.
- Servera gärna pastejen i sin form. Servera med inlagd gurka.
För alla
Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning. Använd mjölkfritt mattfett.
Tips
Pastejen går smakmässigt att frysa men kan bli lite grynig när du tinar den.