Laxcrêpes med ruccolassallad

Bjud på lyxiga laxcrêpes med ruccolasallad som du tillagar efter detta underbara recept. Fyll dina nygräddade crêpes med din mumsiga blandning av rosémarinerad lax och krispig ruccolasallad. Servera rullarna som en trevlig entrérätt!

Ingredienser

4 portioner

Crêpes

1 1/4 dl vetemjöl

1 dl vatten

2 ägg

1 dl mjölk

25 g smält smör eller margarin

Fyllning

6 bitar laxfilé (à ca 60 g)

1/2 msk salt

1/2 msk socker

1 tsk krossad rosépeppar

1 kruka rucolasallad (à ca 125 g)

Gratinering

1 msk smör eller margarin

1/2 dl riven ost

1/2 kruka rucolasallad

Gör så här

Fyllning: Börja med att gnida in laxbitarna med en blandning av salt, socker och rosépeppar. Låt dem ligga svalt ca 2 tim.

Crêpes: Blanda mjöl och vatten i en skål och rör till en slät smet. Vispa i äggen, ett i taget, och häll i mjölken och det smälta matfettet. Låt gärna smeten stå en stund och svälla.

Hetta upp en crêpespanna eller liten stekpanna. Lägg i en liten klick matfett till första laggen. Grädda tunna crêpes. Lägg på laxen och ruccolasalladen. Lägg dem på ett lätt smort ugnssäkert fat, med skarven nedåt. Pensla dem ev med lite smält smör och strö över riven ost.

Gratinering: Gratinera i 225°C, ca 15 min eller tills osten smält och fått fin färg. Servera som entrérätt med ruccolasallad dressad med pressad citron.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?