Ingredienser
Grillade grönsaker
- 1 stor aubergine (à ca 500 g)
- 1 zucchini (à ca 400 g)
- 2 röda paprikor
- 2 stora rödlökar
- 4/5 dl olivolja + till pensling
- rivet skal och juice av 1 citron
- 1 msk repad timjan
- 1 1/2 tsk salt
- 2 krm peppar
Lammkotletter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kg lammkotletter
- 1/2 dl olja
- flingsalt och svartpeppar
Vitlökscrème
- 1 hel vitlök med skal
- 2 tsk olja
- 3 sardellfiléer
- 2 dl crème fraiche
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk socker
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 5 2010
- Grillade grönsaker: Skär aubergine och zucchini i knappt cm-tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i klyftor. Skala och skär löken i klyftor.
- Pensla grönsakerna lätt med olja och grilla dem 3–4 minuter på varje sida. Lägg i en skål.
- Vispa ihop olja, citronskal och juice med timjan. Häll det över de ännu varma grönsakerna. Vänd runt och krydda med salt och peppar.
- Lammkotletter: Skala och riv vitlöken. Grilla kotletterna ca 3 minuter på varje sida.
- Blanda riven vitlök med oljan. Pensla kotletterna med oljan mot slutet. Krydda med salt och peppar. Servera med grönsakerna och gärna den rostade vitlökscrèmen.
- Vitlökscrème: Sätt ugnen på 200°C.
- Dela vitlöken med skal på "längden" (horisontellt). Lägg med snittytorna upp i en liten ugnsform. Ringla över olja. Tillaga i ugn ca 35 minuter, tills vitlöken är mjuk inuti. Täck med folie om den börjar bli bränd. Låt svalna.
- Kläm ut innehållet ur vitlöken och hacka det lätt. Lägg det i en skål. Hacka sardellfiléer och blanda i. Rör i crème fraiche. Smaka av med flingsalt och socker.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2010.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 5 2010.