Kycklingleverpastej med grönpeppar och apelsin

Hemgjord leverpastej eller paté med kycklinglever, grönpeppar, apelsin och schalottenlök som är lättlagad och inte behöver bakas i ugn. Stek kycklinglevern och mixa med lök, peppar och apelsin. Låt stå över natt i kylen. Hemlagad pastej är gott på bröd med cornichoner eller fikonmarmelad.

Ingredienser

20 portioner

500 g kycklinglever

3 schalottenlökar

1 apelsin

salt och svartpeppar

200 g rumstempererat smör

2 msk olivolja

1 1/2 tsk grönpeppar

Till servering

bröd

cornichoner eller fikonmarmelad

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 20 portioner.

Tina kycklinglevern.

Skala och skiva schalottenlökarna. Riv det yttersta av skalet från apelsinen och pressa ur saften.

Stek kycklinglevern och löken tillsammans i omgångar i 2 msk av smöret och olivoljan. Stek levern ca 2 minuter på varje sida. Levern ska vara rosa i mitten. Krydda med salt och peppar.

Mixa lever och lök tillsammans med resten av smöret, apelsinskalet, 2 msk av apelsinsaften och grönpepparn. Smaksätt med salt och peppar.

Häll massan i en form och låt den stå minst en natt eller dag i kyl.

Till servering: Servera på bröd med cornichoner eller fikonmarmelad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag hoppade över apelsin och grönpeppar och hade i en skvätt konjak istället. Mycket godare! Serverar man den direkt så är det nästan som en mousse. Den stelnar ordentligt i kylen.

Anne-christine

2015-01-24