Kyckling jerk style

Grillade kycklingklubbor som först vänds i en smakrik jerkkrydda, bestående av bland annat vitlök, ananas, farinsocker och tabasco. Serveras med en fräsch mangosallad och limedressing.

Ingredienser

4 portioner

Jerkkrydda

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl ananaskross

2 msk farinsocker

2 tsk tabasco

1 tsk mald kryddpeppar

1 tsk timjan

2 tsk salvia

1 tsk grovmald svartpeppar

2 tsk salt

8 kycklingklubbor

Mangosallad

1 mango eller tinade mangotärningar (1 mango motsvarar 2 dl tinade mangotärningar)

1/2 litet isbergssalladshuvud

1 silverlök

1 gurka

1/2 kruka koriander

Dressing

2 lime

1 tsk strösocker

4 msk olivolja

peppar

Till servering

ris

koriander

matyoghurt

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Jerkkrydda: Skala lök och vitlök och skär dem i bitar. Blanda alla ingredienser till kryddblandningen och mixa ihop dem.

Vänd kycklingklubborna i kryddblandningen. Grilla kycklingen sakta på indirekt grill ca 1 timme. Vänd då och då.

Mangosallad: Skala, kärna ur och skär mangon i tärningar. Ansa och bryt salladen i bitar. Skala och skiva löken tunt. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i bitar. Plocka koriandern.

Dressing: Skölj limen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften.

Blanda limeskal och -saft med socker och olivolja. Smaksätt med nymald peppar.

Vänd ner grönsakerna i dressingen.

Till servering: Servera kycklingklubborna med mangosallad, ris och matyoghurt blandad med hackad koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?