Koreansk auberginesallad

Har du inte testat den här spännande koreanska auberginesalladen är det dags att du gör det! De ångkokta auberginerna smälter i munnen och den fräscha bladspenaten med den härliga dressingen ringlad över sig gör salladen himmelsk.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2005

Ingredienser

10 portioner

500 g auberginer

Dressing

2 vitlöksklyftor

1 msk sesamolja

2 msk soja

2 msk risvinäger

2 - 2 1/2 tsk strösocker (alt fruktos)

1/3 tsk salt

Till servering

1 påse bladspenat (à 150 g)

6 fint strimlade salladslökar

2 msk rostade sesamfrön

1 röd spansk chilifrukt (alt röd paprika)

100 g böngroddar (alt andra groddar)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär auberginen på längden och sedan i klyftor. Ånga auberginen i en ångtillsats i kastrullen eller i ett metalldurkslag i en kastrull med kokande vatten. Beräkna ca 50 minuter, tills auberginen känns mjuk. Lägg den i en skål.

Dressing: Vispa ihop dressingen och häll över auberginen. Låt stå och dra en stund före servering.

Till servering: Lägg upp auberginen på spenatbädd, fördela fint strimlad salladslök, sesamfrön, strimlad chilifrukt/paprika och groddar över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?