Kebab med krispig rödkålsbulgur

Name: Kebab med krispig rödkålsbulgur
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1/2 citron; 1 msk olja; 2 tsk flytande honung; 1/2 tsk salt; 2 vitlöksklyftor; 500 g nötfärs; 1 tsk salt; 1 ägg; 1 tsk spiskummin; 2 tsk sambal oelek; 1 msk olivolja; 3 dl bulgur; 1/2 rödkål (à 400 g); 1/2 kruka persilja; 250 g körsbärstomater; salt och peppar; 1 1/2 dl matyoghurt (10 %)

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Den här kebaben rymmer fjärran smaker; hetta från chili, sötma från honung, syra från citron och typisk orientaliska inslag från spiskummin. Färsen formas till avlånga köttbullar och serveras med bulgurn som fått sällskap av rödkål, persilja och tomat. Sval matyoghurt blir pricken över i.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2012

Ingredienser

4 portioner

Dressing

1/2 citron

1 msk olja

2 tsk flytande honung

1/2 tsk salt

Kebab

2 vitlöksklyftor

500 g nötfärs

1 tsk salt

1 ägg

1 tsk spiskummin

2 tsk sambal oelek

1 msk olivolja

Rödkålsbulgur

3 dl bulgur

1/2 rödkål (à 400 g)

1/2 kruka persilja

250 g körsbärstomater

salt och peppar

Till servering

1 1/2 dl matyoghurt (10 %)

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri matlagningsyoughurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen.

Strimla rödkålen med en osthyvel.

Dressing: Blanda rivet citronskal, pressad citronsaft, oljan, honungen och salt. Vänd ner dressingen i rödkålen.

Kebab: Skala och riv vitlöksklyftorna. Blanda nötfärsen med salt, vitlöken, äggen, spiskumminen och sambal oelek. Forma färsen till ”avlånga köttbullar”. Stek dem runt om i olivoljan 8–10 minuter.

Rödkålsbulgur: Blanda bulgurn med rödkålen, finhackad persilja och halverade körsbärstomater. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer pressad citron.

Till servering: Servera spetten tillsammans med rödkålsbulgurn och en klick matyoghurt som topping.

Tips

Kockknepet: För att få en intensivare smakupplevelse, rosta den kokta bulgurn i en stekpanna med lite olja. Ta lite bulgur åt gången.

Barnknepet: Involvera barnen i att exempelvis strimla rödkål, riva citron eller blanda bulgur med övriga ingredienser.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?