Ingredienser
Sötpotatis
- 800 g sötpotatis
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 påse babyspenat (à 65 g)
- 2 tsk vitvinsvinäger
Fläskspett
- 600 g benfri fläskkarré
- 1 1/2 tsk torkad oregano
- 1 tsk kanel
- 1 krm kajennpeppar
- 2 tsk strösocker
- 2 tsk vitvinsvinäger
- ev blötlagda trägrillspett
- 1/2 tsk salt
- 2 krm peppar
- 1 msk olivolja
Mangosalsa
- 250 g tärnad mango
- finrivet skal av 1 lime
- 1 msk juice av pressad lime
- 1/2 tsk sambal oelek
- 2 msk hackad persilja
- salt
Till servering
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Sötpotatis: Skala och skär sötpotatisen i ca 3 cm stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Sätt mitt i ugnen 20–25 minuter. Gör resten under tiden.
- Fläskspett: Skär karrén i ca 2 cm stora tärningar. Blanda oregano, kanel, kajennpeppar, socker och vinäger i en bunke. Lägg ner köttet och blanda runt. Låt marinera minst 10 minuter.
- Mangosalsa: Tina mangotärningarna om de är frysta. Finriv skalet av limen och pressa ut juice. Blanda mango, limeskal, limejuice, sambal oelek och persilja i en skål. Smaka av med salt.
- Trä ev upp köttet på trägrillspett. Krydda runtom med salt och peppar. Stek spetten, eller köttbitarna som de är, i olja ca 10 minuter i en stekpanna.
- Lägg sötpotatisen i en skål. Blanda med spenaten och vinäger.
- Servera fläskkarrén med sötpotatissallad, mangosalsa och en klick gräddfil.
För alla
Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: ersätt gräddfil med mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).
Tips
Sockret i marinaden gör att köttet bränner lätt, så sänk värmen när det har fått fin färg. Trä gärna köttbitarna på blötlagda trägrillspett och lägg på grillen.
Barnknepet: mixa sötpotatisen med vatten eller mjölk till ett lent mos. Salta och peppra.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
2733 kJ
/
652 kcal
32,6 g
56,9 g
32,5 g